我国首个《鸡蛋干》标准发布！年用蛋3亿枚的全国最大鸡蛋干生产基地引领产业发展
团体标准的诞生，会助推这个品类的高速、持续、快速增长，希望鸡蛋干这个创新式的产品在国内蛋制品市场上成长为百亿大单品。
7月11日，鸡蛋干开创者——沈师傅食品有限公司牵头发布了《鸡蛋干》团体标准，界定了鸡蛋干的术语和定义，规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存，对于提升鸡蛋干产品质量保障能力具有重要意义。
据了解，我国蛋制品深加工产业起步晚，欧美国家能达到40％以上，国内则不足5％。
而鸡蛋干的成型技术正好增加了一个深加工方法，而从消费端来看，鸡蛋干在餐饮和休闲市场也有着良好表现。而且，鸡蛋干更大的优势在于进一步优化了蛋品产业链，对于乡村振兴、产业融合来说有着非凡的意义。
一方面，鸡蛋干解决了鸡蛋的运输存贮难题，也可以快速提高蛋制品深加工占比，丰富老百姓餐桌，且优质蛋白摄入是牛奶的6倍，能够强健国民体质。另一方面，鸡蛋加工成鸡蛋干给养鸡户带来了一个产能缓冲，极大降低了养殖户的风险，促进禽蛋产业链的优化配置。
因此，《鸡蛋干》团体标准作为研发成果的“扩散器”和产业发展的“风向标”，对于赛道参与者的重要意义不言而喻
成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维表示：“团体标准的诞生，会助推这个品类的高速、持续、快速增长，希望鸡蛋干这个创新式的产品在国内蛋制品市场上成长为百亿大单品。在中国巨大的消费市场里，有太多的机会，需要企业和品牌做的就是坚持创新、去找到消费者的核心需求，我们相信在未来会有很多的像鸡蛋干这样的创新产品诞生。”
除了制定《鸡蛋干团体标准》以外，沈师傅也积极推动产品技术创新和设备、工艺的升级和标准化。沈师傅与四川农业大学食品学院进行紧密合作，共同研发新品，进一步探讨和创新蛋制品加工技术。同时，沈师傅也成为四川农业大学大学生实习交流基地。双方将在人才培训、技术研发等方面展开更深入的交流，共同推动食品加工技术的发展。
此外，为了进一步促进鸡蛋干行业的发展，沈师傅投资2.8亿建设了全自动化的新工厂。据了解，该项目规划建设总用地面积约77亩，总建筑面积4万多平方米。项目建成后将成为全国第一大的鸡蛋干生产基地，西南第三大蛋液生产基地，预计每年用蛋3亿枚；投入使用后年产值5亿元/年，蛋液产品年产值1亿元/年。
“项目分为两期建设，目前一期建设为生产车间、污水处理站，以及锅炉房等配套设施，预计7月主体建设完工，12月正式投产。”项目负责人介绍称，二期项目将在投产后继续建设研发中心、仓库、宿舍等，完善整体规划，建成为集经济、生态旅游为一体的现代化绿色工业园区。
随着时代发展，自动化、智能化、数据化的工厂正逐渐成为行业趋势，沈师傅的新工厂也将大幅降低质量风险，缩短调试时间，能够加快推进鸡蛋干行业智能自动化标准化。
以及，据了解，沈师傅还将针对鸡蛋和鸡蛋干品类，大力发展餐饮、休闲、预制菜、生鲜四大赛道，在BC端进一步拓展鸡蛋干乃至鸡蛋的使用场景。
