新式茶饮市场需要更多水果
所谓新式茶饮就是在传统茶饮上进行改良，加入了新的原料，比如水果，蔬菜，鲜奶甚至蛋制品等等，多元化搭配，差异化新品，整个产业链构成如下：
上游：茶叶、水果、蔬菜，奶制品、糖类、颗粒添加物等原材料。
中游：可分为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶、奶盖茶等品类。
下游：品牌门店、便利店、小程序、APP、外卖平台等线下和线上销售渠道。
资料来源：中商产业研究院整理
新式茶饮市场将持续快速增长
2020年疫情局部地区爆发后，新茶饮产业整体有一个明显的增长，市场规模达到831亿元；2021年稳步踏上千亿规模；2022年疫情席卷中华大地，市场规模的最理想状态可达到1040亿元，基本与2021年持平。随着疫情防控政策的调整，2023年第2季度后，国民消费热情有望被点燃，2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。
“秋天的第一杯奶茶”连续两年引领年轻人的消费潮流，新式茶饮类订单量占比飙升至2021年的9%，在美团外卖100多个餐饮细分品类中排名第一。根据美团发布的《2022新餐饮行业报告》显示，现制茶饮成为餐饮的增长引擎，2021年消费者规模约2亿人，近2年用户复合增长率超过40%，预计2023年中国新式茶饮用户规模将接近3亿人。
现制饮品包括纯茶、传统奶茶、新式茶饮、咖啡、冰淇淋、鲜奶酸奶店等品类。从新式茶饮在现制茶饮中的市场占比来看，按门店数量统计，2022年新式茶饮仍是我国现制饮品中门店数最多的一个细分品类，年底在业的门店总数约48.6万家，在各类现制饮品门店中的占比高达61.9%。
中国新式茶饮品牌数量超过163个，其中连锁加盟品牌占据行业龙头地位，新兴自营品牌经营规模呈现快速扩张趋势。新式茶饮市场两大龙头蜜雪冰城、一点点在加盟模式下继续维持较稳健的增长水平，市场占比分别达28.7%、23.6%。奈雪的茶等品牌销售增速与渠道扩张速度加快，带动经营规模快速增长。
水果消费带动效应延续
新茶饮水果成本占整体原材料成本的比例约为20%-25%。随着茶饮行业原材料新鲜程度的提升及消费者对果茶的喜爱，新茶饮水果市场规模快速增长。根据弗若斯特沙利文数据，2019-2021年中国新式茶饮水果的市场规模从47.6亿元增长至87.9亿元，期内年均复合增长率高达35.89%，预计2024年国内新式茶饮水果的市场规模将达到190.9亿元。
新茶饮行业中使用到的水果具有多种形态，包括冻果、浓缩果汁、果酱、鲜果、NFC等，2021年市场占比分别为27%、26%、22%、13%、11%。随着消费者对健康重视程度的不断加深，新茶饮中将更多的使用鲜果、冻果等作为原材料，未来传统的浓缩果汁、果酱的使用占比将减少。
目前，新式茶饮市场上主要水果类供应商有鲜活果汁有限公司、苏州梅林农林水产有限公司、田野创新股份有限公司、德馨浓缩饮料（上海）有限公司等，相信后续会有更多的果品供应商积极加入，共同推动新式茶饮市场健康发展。
原文摘自：中商情报网
本文来自微信公众号：春藤网（ID：gh_0942158940fd），作者：春藤网
