水果零售业态更新发展之路浅析
近年来，我国国民健康意识逐渐增强，营养意识与营养供给能力都有所提高累，水果消费逐年提升。按水果零售额计，中国水果零售市场的市场规模已由2016年的8273亿元增加至2021年的1.23万亿元，复合年增长率约为8.2%。市场上水果的种类越来越丰富，水果销售的方式和路径也是越来越多样化，水果摊/店、农贸市场、超市卖场、电商、社区团购等各种零售业态百花齐放，共创繁荣。
水果零售是门“古老”的生意，水果具有非标准化、不易存放、消费需求多样等特性，水果零售业态的更新演化就是基于上述特性对消费者需求更好满足的探索过程。在这个过程中形成了果农、n级供应商、零售商、消费者的产业长链路，链路长意味着高损耗、高成本，进而直接影响消费体验。如何在漫长的链路中，找到更新优化切入点，提升消费体验，成为水果零售产业亟需解决的难题。
按照一般的商业逻辑，追求极致短链路，那么水果零售最理想的状态就是没有任何中间环节，果农跟消费者直接对接。这样的模式下，沟通效率和信息准确性确实有所提高，但是对水果的整体消费体验来说未必是个优质选择。果农直接卖水果给消费者，在订单过于分散的情况下品质如何把控、配送如何管理、物流成本等系列问题都无法解决，最终还是影响消费体验。所以，该模式显然更适合标准化程度高、毛利率较高的产品，水果零售需要的是更优质的流通供应服务商。供应服务商制定一系列的标准，建立一整套的基础设施和管理体系，在生产端完成采购水果后，通过快速的冷链运输将水果直接运输到零售渠道，最终以实惠的价格、便捷的方式到达消费者手中，实现水果自由。
本文来自微信公众号：春藤网（ID：gh_0942158940fd），作者：农更行
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